Mjölksyra 80 procent 125 g

Mjölksyra för pH-justering.

Raffinerades för första gången av svenske kemisten Carl Wilhelm Scheele år 1780 ur sur mjölk. 28 år senare upptäckte Jöns Jacob Berzelius att mjölksyra även produceras i muskler under ansträngning. Mjölksyrans struktur fastställdes av kemisten Johannes Wislicenus från Tyskland år 1873. Mjölksyra som finns i många av de mejeriprodukter som finns på marknaden idag har dock inte bildats genom naturlig surning utan är istället tillsatt vid tillverkningen. Sådan mjölksyra tillverkas ej av mjölk utan av melass eller stärkelse från potatis eller majs. Vilket gör att mjölksyra kan finnas även i vegetariska produkter.